天天滚动:一名学生发现给奶牛喂食微藻会增加奶酪中的omega-3

最近的一项研究证明，喂奶牛微藻可以增加它们生产的牛奶中的 omega-3 脂肪酸含量。

(资料图)

Bethan Till，博士 哈珀亚当斯大学的 学生报告说，她的项目成功了，该项目涉及喂养奶牛微藻以增加牛奶中的 omega-3 含量。她在她的项目中观察到的奶牛能够生产出饱和脂肪酸含量降低的牛奶，而这些牛奶被用来制作含有更多 omega-3 的奶酪。蒂尔补充说，即使给奶牛喂食微藻，奶酪的味道也一样。

威尔士卡那封的居民蒂尔解释说，她设计这个项目是为了通过提高牛奶中的 omega-3 含量来“改善乳制品的健康程度”，然后可以用来制作富含 omega-3 的奶酪。她说：“西方饮食提供的长链 omega-3 多不饱和脂肪酸含量低于推荐水平，而这对人类健康有益。”

Till 补充说，尽管鱼通常被认为是“omega-3 的天然来源”，但鱼的含量正在稳步下降，鱼的消费量也在下降。她强调了 omega-3 的重要性，它具有多种好处，例如帮助降低患心血管疾病和抑郁症的风险。Omega-3还可以改善一般心理健康，甚至提高儿童的学习能力。

奶酪已经是大多数人饮食的一部分，根据 Till 的说法，增加其 omega-3 含量是一种为人们带来额外健康益处的方法，而无需彻底改变他们目前的饮食和购物习惯。由于儿童食用大量牛奶和奶酪，因此喂食微藻的奶牛是增加儿童 omega-3 摄入量的实用方法。

蒂尔的研究是在高产荷斯坦弗里西亚奶牛身上进行的，这些奶牛被给予四种饮食中的一种。其中三种饮食含有不同水平的微藻，以确定哪一种可以帮助奶牛生产含有更多 omega-3 的牛奶。

Till 指出，在奶牛的饮食中添加微藻并不会影响奶牛的生产性能以及“干物质摄入量、产奶量、身体状况评分和活重”。她得出的结论是，根据奶酪品尝小组，改变奶牛的饮食不会对“口味产生任何负面影响”，从而使它们对公众食用是安全的。

奶酪的健康益处

除了作为美味的零食外，奶酪还具有多种健康益处，例如：

钙含量高——奶酪富含钙，这对坚固的牙齿很重要。

富含维生素 B — 奶酪还富含维生素 B，对儿童、妇女(尤其是孕妇或哺乳期妇女)和老年人有益。维生素 B 是骨骼和软骨的形成和强化所必需的。奶酪中的维生素 B 还有助于钙的适当吸收和分布。

帮助对抗骨质疏松症— 骨质疏松症是一种由不吸收钙(缺乏)引起的疾病，会导致骨矿物质密度增加。这种疾病可以通过富含蛋白质、钙和维生素的饮食来治疗。奶酪富含这三种成分，是骨质疏松症患者的理想食品。

促进体重增加——如果您正在寻找可以帮助您增加体重的健康食品，请考虑多吃奶酪。它富含蛋白质、脂肪、钙、维生素和矿物质。蛋白质是肌肉形成和生长所必需的，脂肪用于体内以脂肪为基础的过程，钙可以增强骨骼，维生素和矿物质可以改善代谢功能。吃富含这些成分的食物、注意健康的饮食、定期锻炼和充足的睡眠可以帮助你增加体重。